Friday, December 3, 2021
Google search engine
HomeNewsChef indigène Elena Terry : « Nous sommes toujours là et notre...

Chef indigène Elena Terry : « Nous sommes toujours là et notre cuisine est délicieuse »


Ours sauvages/Isabella Carapella/HuffPost

Elena Terry, chef basée au Wisconsin Dells, était un membre fondateur de Ho-Chunk Nation. Ours sauvagesUne organisation qui aide les peuples autochtones à guérir et à apprendre grâce à leurs aliments ancestraux. C’est une chef de la graine à la table, ce qui signifie qu’elle cultive sa propre nourriture. “Je ne peux pas aller à l’épicerie et acheter tout ce dont j’ai besoin”, a déclaré Terry au HuffPost. “C’est la définition, et puis certains, de la nourriture lente.” Avant de devenir chef, Terry a étudié les sciences politiques et la philosophie et a travaillé comme législateur tribal. Mais un jour, elle a décidé: “Ce n’est pas moi.” Elle a commencé à travailler dans la restauration, puis a créé sa propre entreprise.

Au cours de la dernière année, elle a aidé des amis chefs comme Sean Sherman(Le Chef Sioux). Cristal WahpépaOuvrez leurs restaurants autochtones à Minneapolis ou Oakland. Avec Action de grâces à venir, elle a dit qu’elle ne reconnaissait plus la fête, mais qu’elle célébrait le lendemain, connu sous le nom de Ho-Chunk Day, une période de récupération de l’histoire, du patrimoine et de l’espace autochtones. Pour le HuffPost Voix dans la nourritureReiheTerry a parlé à Garin PirniaÀ propos des restaurants autochtones et de la façon dont les décisions environnementales peuvent affecter l’agriculture.

La nourriture en tant que médicament est quelque chose à la mode, mais pour moi, ce n’est pas du tout comme ça. C’est l’acte de créer, d’acquérir et de maintenir des relations au sein de ma communauté qui, selon moi, est le remède. Nous avons subi beaucoup de pertes à cause des problèmes de toxicomanie et de toxicomanie, et Wild Bearies est un programme de mentorat pour les personnes qui surmontent des problèmes de toxicomanie ou des traumatismes émotionnels, et avec ce parapluie dans la communauté, c’est quelque chose qui s’applique à n’importe qui, sur certains niveau. Nous sommes juste là pour cuisiner ensemble, partager des repas avec notre communauté et nous soutenir mutuellement.

[Indigenous people]Il y a quelques ingrédients que vous pouvez utiliser. Ces ingrédients doivent être cueillis, cultivés ou fabriqués par seulement quelques personnes possédant les connaissances nécessaires. C’est l’une des raisons pour lesquelles nous faisons autant de travail que nous le faisons, pour soutenir les producteurs, les éleveurs et les butineurs et [show that] nous ne pouvons pas faire notre travail sans eux. J’aime savoir d’où vient mon maïs ou qui a récolté mon riz sauvage, et c’est établir des relations avec ces personnes et leur dire : « Je vois le travail que vous faites. Je suis prêt à vous dédommager car personne ne fait de même. Lorsque vous cuisinez avec eux, vous ne pouvez pas vous empêcher de penser à vos amis qui ont fabriqué ce produit et au soin qu’ils y ont mis, qu’il s’agisse de planter des graines ou de faire du canoë dans les eaux puis de le transformer. Tout cela contribue à la nourriture que vous procure le repas, et pour moi, la guérison et la nourriture entrent dans la préparation et le traitement. J’ai la chance de pouvoir être la dernière personne à entrer en contact avec ces ingrédients, et j’espère que dans cette bouchée, vous pourrez apprécier toute l’intention et la pleine conscience qui ont non seulement permis d’acquérir ou de produire chaque ingrédient, mais aussi de le représenter comme une bouchée collective de tous ceux qui contribuent.

[At the Indigenous restaurant] OwamniJ’ai eu l’opportunité de rejoindre l’équipe de Sean en tant que cuisinier préparatoire et de soutenir les autres membres du personnel. [Sherman]qu’ils avaient mis en place et que j’étais disponible pour aider à l’élaboration de recettes et donner quelques conseils. Il pouvait toujours compter sur moi pour l’aider quel que soit son problème. Sa vision et son idéologie, en matière de nourriture, sont différentes de la mienne, comme elles devraient l’être ― nous devrions avoir des points de vue différents sur la façon dont nous abordons la nourriture. C’est une formidable opportunité d’apprentissage de pouvoir adopter une vision décolonisée de la nourriture. Il est étonnant de voir comment différentes personnes abordent le même ingrédient de différentes manières. Nous voulons que le mot passe. [through restaurants]Que nous sommes toujours là et que notre nourriture est bonne. Le First Americans Museum d’Oklahoma City a un caféIl y a beaucoup de. Le centre culturel indien Pueblo d’Albuquerque a un caféIl est. Je sais que nous essayons de nous exposer un peu plus et d’être un peu plus accessibles, mais aussi de pouvoir subvenir aux besoins de nos communautés dans lesquelles nous vivons et de nous assurer que ces aliments leur sont accessibles parce qu’il s’agit vraiment la durabilité et la continuité de nos sources de nourriture.

Le temps était horrible. année du riz sauvageIl est. C’était en partie parce que bon nombre de ces lacs étaient utilisés pour le pipeline. Ils ont été des ressources précieuses pour que des centaines de générations puissent subvenir à leurs besoins. Nous devons combattre des gens qui n’ont pas de bonnes intentions juste pour préserver cela – même pas pour dire : « Ce que vous faites est mal et vous ne pouvez pas le faire ». Mais dire « laissez-nous nos lacs » est difficile. D’un côté, nous réalisons de petits progrès dans de petits domaines très visibles, mais dans d’autres domaines, nous ne faisons aucun progrès du tout, et les gens sont toujours profondément touchés par les problèmes environnementaux et seront considérablement [affected]Vous pourrez le faire pendant de nombreuses années encore. Les petites choses font une grande différence. Nous espérons que les gens voient l’importance de changer leur façon de vivre et la valeur de la terre.

Je suis incroyablement béni de faire cela. Vous ne pouvez pas imaginer quelqu’un qui n’a pas l’occasion de visiter tout le pays et de préparer de délicieux repas avec des amis proches. C’est un espace de guérison et cela me fait du bien de faire ce travail et de soutenir les autres qui le font de la même manière. Si vous pouvez apprécier un peu plus vos systèmes alimentaires traditionnels ― qu’ils soient italiens ou grecs grâce au travail que je fais et aux liens que j’ai, alors nous travaillons tous pour être en meilleure santé et plus forts.

Source : HuffPost.com.

Partagez votre commentaire ci-dessous

Le post Chef indigène Elena Terry : « Nous sommes toujours là et notre cuisine est délicieuse » est apparu en premier sur Breaking News.



Source: https://gt-ride.com/indigenous-chef-elena-terry-we-are-still-here-and-our-cuisine-is-delicious/

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

- Advertisment -
Google search engine

Most Popular

Recent Comments